やさしいお味で和食でもいける。基本の肉味噌で、もやしの肉みそがけ

こんにちは！

今日はなんか、もやしの上に肉みそいっぱいかけて食べたい。
そんな気分です(なんでそんな具体的？)

そしてビールと餃子！

板前時代に帰り道、ちょっと遠回りするとあったんです。餃子専門店。
もやしの上に肉みそがドバァってかかってて、もうね、なんていうかすごい雑なの。
味付けは化学調味料です。みたいな。
たまにそんなジャンキーなのが食べたくなるんです。

お客様の前で大失敗して、ほとんど泣きながらの帰り道、ジャンキーなもの食べて、忘れるほど(忘れちゃいけないんですけどね。)飲んで、帰って寝る！！みたいな。
そして次の日ニンニク臭出してまた怒られる、みたいな・・・。←ダメ人間。

ただ、今はお酒も飲めないし、ジャンキーは身体にこたえるお年頃なので。
今日は化学調味料使わないで、やさしいお味で作っていきたいと思います！

やさしいお味で和食でもいける。基本の肉味噌で、もやしの肉みそがけ

材料(２人前)
 豚ひき肉　　　　１９０グラム(ほんと、近くのスーパー全部１９０グラムなの)
 もやし　　　　　１５０グラム
 ゴーヤ　　　　　３センチくらい
 きくらげ　　　　戻す前４グラム

調味料
 水　　　　　　　　　５０ｍｌ
 酒　　　　　　　　　５０ｍｌ
 みりん　　　　　　　大１
 味噌　　　　　　　　２５グラム
 醤油　　　　　　　　小１
 チューブニンニク　　１グラム

もやしの方
 塩　　　　　　　　　小１/２
 ごま油　　　　　　　小１/２

作り方

まず、鍋の中に調味料全部入れます。火にかけ、沸かす前に肉投入。

かき混ぜながら火を入れていきます。あくも取ってください。
前回の鶏そぼろの時に細かいこと書いたので、今回はさっと通り過ぎますね。

鶏そぼろと違うところは、最後、地(汁)が完全になくなるまで煮きってください。
最後は油がすごいので、炒める感じになります。

あれ・・・。これ、肉味噌じゃなくって、味噌味の肉では・・・。

きくらげは水の中に入れて戻しておいてください。
固いところがあったら取り除きながら、一口大にカットします。
ゴーヤは半分に渡してワタを取り、色味なので薄めにスライスしていきます。

お湯を沸かして分量外の塩ひとつまみ入れたら、もやしときくらげ入れます。
２分くらいして、もやしにもうそろそろ火が入りそう。
そんな時にゴーヤ入れます。

１分くらいして全部に火が通ったらざるにあけます。

水っぽくなるのでさらしません！

そのままたまにひっくり返したりして、粗熱が取れたらボールに入れて、ごま油と塩入れて和えます。

それを器に盛って、上から先ほどの肉みそどーんとかけてください。
あればゴマだとか、糸唐辛子とかかけると素敵。

これ、真ん中において取り分けるタイプだと肉みそが取れないので、小分けの器に盛るのがお勧めです。
肉みそはごってごての味付けしていないので、めいっぱいかけてもらっていいと思いますが、もし余ったら冷蔵庫で４日くらい持つので、ご飯にかけたりして食べちゃえます。が！
ニンニクが入ってるし鶏そぼろより重いので、お豆腐に乗っけるくらいがちょうどいいかと思います。(また豆腐・・・。)

ごってごての中華料理を油分大幅カットで再現しました。
ニンニク苦手な方は入れなくても大丈夫なので。
シャキシャキもやしを、調味料でなく肉の味しっかりな肉みそで安心して召し上がってみてください♪

いつも最後まで読んでくれてありがとうございます！